Carboxy methyl celuloso ( CMC )

Un polvo blanco e inodoro que se disuelve rápidamente en agua fría y caliente y se usa principalmente en casos donde se controla la viscosidad objetivo.es soluble en agua e insoluble en solventes orgánicos. El gel reversible permite que su viscosidad disminuya con el aumento de la temperatura.
Propiedades funcionales:
Retenedor de agua, potenciador oral, estabilizador, sustituto de grasa, estabilizador de tejidos.
Aplicaciones:
Producción de helados de alta calidad, para resistir el derretimiento, dulce, pasteles, galletas, todo tipo de jugos y bebidas líquidas, productos lácteos, productos cárnicos, alimentos congelados, pastas, en la producción de chips, en la producción de varios tipos mayonesa y kétchup y sopas preparadas, compotas enlatadas y de frutas.