Description
Goma de guar
La goma guar crea textura , viscosidad y estabilidad en los productos alimenticios . la función de la goma guar depende del tamaño de sus partículas . cuanto más pequeñas son las partículas, más rápido se hidratan y absorben agua , mientras que las partículas más grandes se dispersan más fácilmente en la solución.
Algunos ejemplos de aplicaciones de goma guar en la industria alimentaria :se utiliza en la industria alimentaria como un gel-vicosificador y agente de mejora de la concentración , agente de cloración , adhesivo , estabilizador y, a veces, para retener la humedad en las fibras del producto . en la producción de helados, bebidas, pasteles, leches aromatizadas, productos proteicos, industria láctea y de confitería, etc.
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