Description
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico se usa en los alimentos debido a sus propiedades antioxidantes y vitamínicas, este ácido se agrega como antioxidante para reducir, acidificar y disolver durante el proceso de los alimentos o antes del envasado para preservar el olor, el color y el contenido nutricional.
Aplicaciones : acelerar la maduración de la carne en productos cárnicos – sabor en chocolate y dulces – ajustar el PH en las bebidas – mejorar el v0iumen del tejido – aumentar la vida , el cartílago en los productos de harina y pan – prevenir el pardeamiento enzimático en los jugos – reducir el período llegada de harina molida – compensación de vitamina C en alimentos – cosméticos .
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