اسید لاکتیک
این اسید حاصل عمل تبخیر لاکتوز است که در ریشه های ترش شده و فراورده های تخمیری مثل ماست, پنیر و ..... به وفور یافت می شود . باکتریهای لاکتیکی به دسته بزرگی از باکتریهای مفید اطلاق میگردند که ویژگی های مشابهی داشته و همگی محصول نهائی تخمیری شان اسید لاکتیک است که به وفور در طبیعت یافت شده و در دستگاه گوارش ما نیز یافت می شوند .
اسید لاکتیک به طور عمده برای غذا, نوشیدنی و بعنوان عامل ترش کننده طعم, در آب نبات, نان, آبجو, نوشیدنی و سایر مواد غذائی استفاده می شود .
Reviews
There are no reviews yet.