آلژینات سدیم 

آلژینات سدیم یک پلی ساکارید خطی و یک کوپلیمر است که از یک جلبک دریائی قهوه ای تهیه میشودکه یک بیوپلیمر ارزان و در دسترس میباشد. 
این ماده بدلیل خواصی چون تجزیه پذیری زیستی, خصوصیات هیدروفیلیکی, حساسیت به PH و ماهیت طبیعی مورد توجه بوده و در آب محلول است و در اثر حل شدن, یک مایع با وسکوزیته بالا بدست میاید.
آلژینات سدیم ( نمک سدیم اسید آلژینیک ) نوعی صمغ است که از یک جلبک دریایی بدست میاید و در آب گرم و آب سرد قابل حل است و از ان برای ساخت ژل در انواع سس ها, ژل های دسری و پودینگ ها و غیره استفاده میشود . این صمغ در واکنش با نمکهای کلسیم یا اسیدها,  ژلهای غیر قابل برگشت تشکیل میدهد همچنین خواص سفت کنندگی و اتصال دهندگی دارد و در برخی از غذاهای فراوری شده بعنوان لفاف خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
در اشل صنعتی, ژل های آلژینات سدیم بدلیل داشتن خواصی چون ویسکوز بودن, خاصیت تثبیت مواد و توانایی حفظ آب, مورد استفاده بوده و در سالهای اخیر برای کاربردهای بیو تکنولوژی, پزشکی, داروئی ومخصوصا صنایع غذائی مورد استفاده قرار گرفته است.
نمک سدیم آلژینات بیشتر از آلژینات خالی استفاده میشود چرا که آلژینات اسیدی برای بافت ها و سلولها مضر است. از آنجا که هیدروژل آلژینات در دما و PH پائین ایجاد میشود از اینرو برای استفاده مولکولهای مانند پروتئین و نوکلوئیک اسید و حتی سلولهای زنده مناسب است. ژل های آلژینات در حضور کاتیونهای کی لیت مانند سیترات, لاکتات, فسفات, تارتارات و کاتیونهای سدیم و پتاسیم که در اکثر مایعات بیوتکنولوژی حضور دارد ناپایدار است. به منضور جلوگیری ازتورم بیش از حد ژل های آلژینات, پلیمرهایی چون کیتوسان, پلی آلژینات به ژل کلسیم اضافه میشود.
آلژینات سدیم قابلیت تشکیل ژل, افزایش استحکام بافت ها, پایدار کنندگی و قابلیت تشکیل فیلم دارد. وقتی یک لایه نازک از ژل یا محلول آلژینات سدیم خشک شود منجر به شکل گیری فیلم یا پوشش میگردد که این فیلمها میتوانند باعث حفظ ظرفیت نگهداری آب, محافظت از فساد میکروبی, مقاومت در برابر اکسیداسیون و..... گردند.