کربوکسی متیل سلولز ( cmc )
گردی سفید رنگ و بی بو که به سرعت در آب سرد و گرم حل میشود و اساسا در مواردی که کنترل ویسکوزیته هدف باشد از این ماده استفاده میشود. در آب محلول و در حلالهای آلی نامحلول میباشد. ژلی برگشت پذیر میدهد که ویسکوزیته اش با افزایش دما کاهش می یابد.
خواص عملکردی :
نگهدارنده آب, بهبود دهنده حس دهانی, استابلایزر, جایگزین چربی, قوام دهنده بافت.
کاربردها :
تولید بستنی با کیفیت بالا, جهت مقاومت در برابر ذوب شدن, شیرینی, کیک, کلوچه, آب نبات, انواع آب میوه و نوشیدنی های مایع, محصولات لبنی, محصولات گوشتی, غذاهای منجمد, ماکارونی ها, در تولید چیپس, در تولید انواع سس مایونز و کچاپ و سوپ های آماده, کنسروها و کمپوت های میوه.
Reviews
There are no reviews yet.