Malto Dextrine
La malto dextrine est disponible sous forme de poudre blanche ou de sirops épais, qui sont souvent utilisés dans l’industrie alimentaire iranienne. La malto
dextrine est produite à partir de l’hydrolyse limitée de l’amidon de maïs, qui a un DE inférieur à 20 et comprend des saccharides et des oligosaccharides.
La malto dextrine est constituée de longues chaînes glucidiques. Sa source peut être la fécule de pomme de terre, le blé, le maïs, le riz, etc.
La formule chimique de la malto dextrine est (C6H10O5)nH2O. 
Application de la malto dextrine dans l’industrie alimentaire :
Comparées à l’amidon brut, les malto dextrines sont très solubles et se dissolvent dans l’eau froide et après dissolution, elles sont une faible viscosité et sont minces, mais si elles sont dans un état où elles ont une concentration élevée et sont concentrées, elles deviennent gélatineuses.
Application en crème de confiserie, crème glacé et yaourt : 
Réduisez la teneur en matières grasses, remplissez, créez des propriétés stabilisantes, créez du gel, bloquez l’eau du produit.
Application dans les produits de boulangerie et de boulangerie : 
Rétention d’humidité, rétrodermatisation, en tan que volumateur, créant des propriétés émulsifiantes dans le pain et les gâteaux.
Application dans les viandes transformées :
Création du goût souhaité, conservationde la texture et amélioration des propriétés de la protéine.
Application dans les aliments pour bébés :
Alternative au lactose, faible douceur et goût doux, digestion facile, faible viscosité.
Application dans les collations :
Créer une texture croquante, réduire la consommation de matières grasses, réduire les niveaux de sucre.
Application dans les bonbons, les fondants et les glaçages :
Empêche la formation de réaction de karmelization due à l’absence de sucre, transparence et cicatrisation de tissus accrues, viscosité réduite, formation de gel plus rapide, meilleure apparence, consommation de sucre réduite et cristallisation réduite.
Application dans les aliments en conserve :
Augmente la viscosité, la stabilité, le volume, empêche les taches d’éclaboussures.
Application dans les boissons :
Epaississant, stabilité des cultures et durabilité accrue, créant une sensation en bouche, clarifiant la boisson, répandant la saveur et les ingrédient dans la boisson.